生鮭のトマトソース添えとほうれん草のソテー！

今日は超ヘルシーメニューです。
鮭といえば、塩鮭をアツアツのご飯で食べるのは最高です。
塩鮭とか鮭フレークとかあったら、ご飯が何杯でも食べられちゃいますよね。

２０代半ばくらいまでならそれでもいいのかもしれないですが、成人にとって、塩分の取りすぎと炭水化物の食べすぎは大敵です。

ということで今日は糖尿病予備軍やその他の成人病の方にぴったりなメニューです。



生鮭もトマトもほうれん草もにんにくも体にものすごくよいものばかりです。

＜材料＞
生鮭　ふた切れ
トマト　大１個・・・・・・・・・・・１センチ角くらいに切る。
たまねぎ　小１個・・・・・・・・粗いみじん切り
にんにく　２片・・・・・・・・・・薄い千切り
バジル　６枚くらい・・・・・・・千切り
塩こしょう　適量
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ３

サラダ油かオリーブオイル　大さじ２

＜作り方＞
１．生鮭の裏表に塩コショウをする。フライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）をひいて、裏表を４分ずつくらい焼く。分厚い場合はフタをした方がよい。
２．別のフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて、たまねぎとにんにくを弱火で５分ほどいためる。塩コショウをする。そこへトマトを入れてさらに７分ほどいためる。
３．生鮭が焼きあがったのを確認してから、２にバジルを入れてまぜる。
４．生鮭をお皿にのせ、３のトマトソースを上からのせ、できあがり。

ほうれん草のソテーの方はレシピを書くまでもありません。ほうれん草を洗って、適当な大きさに切り、フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱して、にんにくの千切りを入れ、ちょっといため、そこへほうれん草を入れてやわらかくなるまでいためます。だいたいできたら、塩コショウとバターを少々いれてよくかきまぜてできあがり！

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